fa تأثیر جدایه‌های لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس برویس بر رشد آسپرژیلوس فلاووس و کاهش آفلاتوکسین B1 ميكروبيولوژي Microbiology پژوهشي Research <p dir="RTL" style="margin-right:2.85pt;"><img alt="AWT IMAGE" height="582" src="file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~1/LOCALS~1/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image001.gif" width="602" ><strong>چکیده</strong></p> <p dir="RTL" style="margin-right:2.85pt;"><strong>زمینه و هدف:</strong> آفلاتوکسین <span dir="LTR">B₁</span>، سمی‌ترین نوع آفلاتوکسین و از قوی‌ترین مواد سرطان‌زای کبدی است که توسط برخی از گونه‌های جنس <em>آسپرژیلوس</em> تولید می‌گردد. کنترل موفق رشد این کپک می‌تواند گامی مهم در پیشگیری از سرطان باشد. این پژوهش با هدف ارزیابی تأثیر جدایه‌های <em>لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس</em> و <em>لاکتوباسیلوس برویس </em>بر رشد <em>آسپرژیلوس فلاووس</em> و کاهش آفلاتوکسین <span dir="LTR">B₁</span> به اجرا درآمد.</p> <p dir="RTL" style="margin-right:2.85pt;"><strong>مواد و روش‌ها</strong>: در این مطالعه آزمایشگاهی که در سال 1393 انجام شد، پس از شناسایی جدایه‌های لاکتیکی یک نمونه خمیرترش سنتی با استفاده از واکنش زنجیره‌ای پلیمراز، تأثیر آنها بر رشد <em>آسپرژیلوس فلاووس</em> و توانایی آنها در کاهش آفلاتوکسین <span dir="LTR">B₁</span> با کمک آزمون الایزای رقابتی مستقیم مورد بررسی قرار گرفت. همچنین، تأثیر زمان گرمخانه‌گذاری و تیمار حرارتی بر میزان باقیمانده آفلاتوکسین <span dir="LTR">B₁</span> در حضور جدایه‌های مذکور ارزیابی شد. داده‌ها با استفاده از آزمون <span dir="LTR">t</span> مستقل و آنالیز واریانس یک‌طرفه و آزمون تعقیبی <span dir="LTR">LSD</span> مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.</p> <p dir="RTL" style="margin-right:2.85pt;"><strong>یافته‌ها</strong>: در پایان دوره گرمخانه‌گذاری، قطر کلنی <em>آسپرژیلوس فلاووس</em> در حضور <em>لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس برویس</em> و نمونه کنترل به ترتیب 50/1، 46/3 و 00/9 سانتی‌متر بود. همچنین درصد باقیمانده آفلاتوکسین <span dir="LTR">B₁</span> پس از گرمخانه‌گذاری در حضور <em>لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس</em> در زمان‌های 0، 24 و 48 ساعت به ترتیب 60/50، 93/48 و 24/41% و در حضور <em>لاکتوباسیلوس برویس</em> به ترتیب 26/66، 40/64 و 61/55% بود. سلول مرده این جدایه‌ها در مقایسه با سلول زنده آنها به نحو مؤثرتری <strong>(</strong>05/0<span dir="LTR">p<</span><strong>) </strong>توانست آفلاتوکسین <span dir="LTR">B₁</span> را کاهش دهد.</p> <p dir="RTL" style="margin-right:2.85pt;"><strong>نتیجه‌گیری</strong>: با توجه به قابلیت بالای باکتری‌های لاکتیکی مورد مطالعه در این پژوهش در کنترل رشد <em>آسپرژیلوس </em>فلاووس و کاهش آفلاتوکسین <span dir="LTR">B₁</span>، شاید بتوان از قابلیت نگهدارندگی زیستی آنها با هدف کاهش خطر ابتلاء به سرطان استفاده نمود.</p> <p dir="RTL" style="margin-right:2.85pt;"><strong>واژه‌های‌کلیدی</strong>: <em>لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس</em>، <em>لاکتوباسیلوس برویس</em>، الایزای رقابتی، واکنش زنجیره‌ای پلیمراز، آفلاتوکسین <span dir="LTR">B₁</span></p> <p><strong>Background and Objectives</strong>: Aflatoxin B₁ is the most toxigenic aflatoxin and one of the most liver carcinogenic agent produced by some of the <em>Aspergillus</em> species. Successful control of this mold growth would be an important step in the prevention of cancer. This study was carried out for evaluating the effect of isolated <em>Lactobacillus</em> <em>acidophilus</em> and <em>Lactobacillus</em> <em>brevis</em> on growth of <em>Aspergillus</em> <em>flavus</em> and reduction of aflatoxin B1.</p> <p><strong>Materials and Methods: </strong>In this laboratory study conducted in 2014, after identification of lactic acid bacteria (LAB) isolated from a traditional sourdough using polymerase chain reaction, the effect of these isolates on growth of <em>Aspergillus</em> <em>flavus</em> and reduction of aflatoxin B₁ was studied by direct competitive ELISA. The effects of incubation time and heat treatment on residue of aflatoxin B₁ in present of mentioned isolated LAB were also determined. Results were analysed by using t-test and one way ANOVA followed by LSD test.</p> <p><strong>Results:</strong> After incubation period, the diameter of <em>Aspergills flavus</em> colonies in present of <em>Lactobacillus acidophilus</em>, <em>Lactobacillus</em> <em>brevis</em> and control sample were 1.50, 3.46 and 9.00 cm, respectively. The amount of aflatoxin B₁ residue, after 0, 24 and 48 h incubation in present of <em>Lactobacillus acidophilus</em> were 50.60%, 48.93%, 41.24% and in present of <em>Lactobacillus brevis</em> were also 66.26%, 64.40% and 55.61%, respectively. Furthermore, non-viable cells of mentioned isolated LAB reduced the amount of aflatoxin B₁, more effective than their viable cells (P<0.05).</p> <p><strong>Conclusion: </strong>By considering the high potential of LAB studied in this project for growth control of <em>Aspergillus flavus</em> and reduction of aflatoxin B₁, it is possible to use their biopreservative ability for reduction of cancer risk.</p> <p><strong>Key words: </strong><em>Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus brevis,</em> Competitive ELISA, Polymerase Chain Reaction, Aflatoxin B₁</p> <p></p> <p><strong>Funding: </strong>This research was funded by Gorgan University of Agricultural Sciences & Natural Resources.</p> <p><strong>Conflict of interest: </strong>None declared.</p> <p><strong>Ethical approval</strong>: The Ethics Committee of Gorgan University of Agricultural Sciences & Natural Resources approved the study.</p> <p></p> <p><strong>How to cite this article:</strong> Sadeghi AR, Ebrahimi M, Sadeghi B. Effect of Isolated <em>Lactobacillus</em> <em>acidophilus</em> and <em>Lactobacillus</em> <em>brevis</em> on Growth of <em>Aspergillus</em> <em>flavus </em>and Reduction of Aflatoxin B_1.<em>J RafsanjanUniv Med Sci</em> 2016; 15(1): 3-16. [Farsi]</p> لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس, لاکتوباسیلوس برویس, الایزای رقابتی, واکنش زنجیره‌ای پلیمراز, آفلاتوکسین B1 Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus brevis, Competitive ELISA, Polymerase Chain Reaction, Aflatoxin B1 3 16 http://journal.rums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-2403-1&slc_lang=fa&sid=1 A.R. Sadeghi علیرضا صادقی sadeghi.gau@gmail.com 6900319475328460027496 6900319475328460027496 No Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان M. Ebrahimi مریم ابراهیمی maryamebrahimi@yahoo.com 6900319475328460027497 6900319475328460027497 No Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان B. Sadeghi بلال صادقی sadeghi.gan@gmail.com 6900319475328460027498 6900319475328460027498 Yes Shahid Bahonar University of Kerman دانشگاه شهید باهنر کرمان