fa مطالعه فعالیت ضد ‌میکروبی و ضد ‌آنزیمی (پلی‌فنل‌اکسیداز سیب‌زمینی) هیدروسل استخراجی گیاه دارچین (Cinnamomum verum): یک مطالعه آزمایشگاهی ميكروبيولوژي Microbiology پژوهشي Research <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">چکیده</span></span></strong><strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"></span></span></strong><br> <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">زمینه و هدف:</span></span></strong> <span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">دارچین حاوی انواع ترکیبات بیواکتیو فنولی و غیر فنولی می</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&shy;</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">باشد. هدف از </span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">مطالعه حاضر</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">، تعیین خواص ضد&shy; میکروبی و ضد &shy;آنزیمی هیدروسل دارچین </span></span><em><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">(Cinnamomum verum)</span></span></em><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> است.</span></span><br> <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">مواد و روش‌ها:</span></span></strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> در این مطالعه آزمایشگاهی، ترکیب شیمیایی هیدروسل دارچین توسط روش کروماتوگرافی گازی-</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&shy;</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">جذب&shy;سنجی جرمی تعیین شد. خصوصیات ضد </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&shy;</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">باکتریایی (در برابر <em>باسیلوس سرئوس</em>، <em>استافیلوکوکوس اورئوس</em>) و ضد</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&shy;</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> کپکی (در برابر <em>آسپرژیلوس نایجر</em>، <em>رایزوپوس اوریزا</em>) غلظت&shy;های مختلف هیدروسل دارچین (10، 20، 30، 40 و 50 درصد) تعیین گردید. بررسی خاصیت ضد آنزیمی هیدروسل دارچین در برابر آنزیم پلی‌فنل‌اکسیداز سیب‌زمینی نیز انجام شد. آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار طراحی گردید. داده&shy;ها با استفاده از آنالیز واریانس یک‌طرفه و &nbsp;آزمون مقایسات چندگانه </span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;">Duncan</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> تجزیه و تحلیل شد.</span></span><br> <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">یافته‌ها:</span></span></strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> نتایج نشان داد که باسیل سرئوس حساسیت زیادی به هیدروسل دارچین دارد (میانگین و انحراف معیار قطر هاله عدم رشد برابر با </span></span><span style="font-family:b nazanin;">21/0&plusmn;&shy;</span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">83/37 میلی</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">&shy;</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">متر بود). در بررسی خاصیت ضد&shy;کپکی نیز <em>آسپرژیلوس نایجر</em> مقاوم به این نوع هیدروسل و <em>رایزوپوس اوریزا</em> حساس بود (میانگین و انحراف معیار درصد ممانعت از رشد به ترتیب 2/2&plusmn;9 و 5/2&plusmn;66/68 درصد در غلظت 50 درصد وزنی/حجمی هیدروسل). هیدروسل دارچین سبب کاهش معنی&shy;دار فعالیت آنزیم پلی‌فنل اکسیداز گردید (001/0</span></span><span dir="LTR"><span style="font-family:times new roman,serif;"><span style="font-size:12.0pt;">p˂</span></span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">). </span></span><br> <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">نتیجه‌گیری:</span></span></strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> این تحقیق نشان داد که هیدروسل استخراجی از دارچین دارای اثر ضد &shy;باکتریایی و ضد&shy;کپکی و هم&shy;چنین دارای اثر ضد آنزیمی در برابر آنزیم پلی‌فنل‌اکسیداز سیب‌زمینی است. بنابراین هیدروسل استخراجی دارچین می&shy;تواند به عنوان یک ماده ضد &shy;باکتری (در برابر <em>باسیلوس سرئوس</em>)، ضد&shy;کپک (در برابر <em>رایزوپوس اوریزا</em>) و ضد آنزیم (پلی‌فنل‌اکسیداز) کاربرد داشته باشد.</span></span><br> <strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;">واژه‌های کلیدی:</span></span></strong><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"> هیدروسل، دارچین، اثر ضد&shy;میکروبی، پلی‌فنل‌اکسیداز</span></span><span style="font-family:b nazanin;"><span style="font-size:12.0pt;"></span></span><br> &nbsp; <strong>Background and Objectives:</strong> Cinnamon contains phenolic and non-phenolic bioactive compounds. The aim of this research was investigating the antimicrobial and anti-enzymatic properties of cinnamon (<em>Cinnamomum verum</em>) hydrosol.<br> <strong>Materials and Methods:</strong> In this laboratory study, chemical composition of cinnamon hydrosol was analyzed by Gas chromatography&ndash;mass spectrometry method.&nbsp; Antibacterial effects of cinnamon hydrosol at different concentrations (10, 20, 30, 40 and 50 percent) against <em>Staphylococcus aureus</em> and <em>Bacillus cereus</em> and antifungal effects against <em>Aspergillus niger</em> and <em>Rhizospus oryzae</em> were determined. Anti-enzymatic activity of cinnamon hydrosol against the polyphenol oxidase enzyme of potatoe was also assessed. The experiment was designed in a completely randomized design with three replications. The data were analyzed using one-way ANOVA and Duncan&#39;s mean comparison test.<span dir="RTL"></span><br> <strong>Results</strong>: The results showed that <em>Bacillus cereus</em> has high susceptibility against cinnamon hydrosol (the mean and standard deviation of inhibition zone diameter equal to 37.83&plusmn;0.21mm). Investigation of anti-fungal activity revealed that&nbsp; <em>Aspergillus niger </em>showed more stability against cinnamon hydrosol than &nbsp;<em>Rhizospus oryzae</em> (the mean and standard deviation of the growth&nbsp; inhibition percentage at hydrosol concentration of 50% w/v, were 9&plusmn;2.2 and 68.66&plusmn;2.5, respectively). Cinnamon hydrosol caused a significant reduction in the polyphenol oxidase activity (p˂0.001).<br> <strong>Conclusion:</strong> According to this study, cinnamon hydrosol exhibited anti-bacterial and anti-fungal properties as well as, anti- enzymatic activity against polyphenol oxidase of potato, so that cinnamon hydrosol can be used as antibacterial (against <em>Bacillus cereus</em>), antifungal (against <em>Rhizopus oryzae</em>) and anti-enzymatic (poly phenol oxidase) component.<br> <strong>Key words: </strong>Hydrosol, Cinnamon, Antimicrobial effect, polyphenol oxidase<br> &nbsp;<br> <strong>Funding: </strong>This study did not have any funds.<br> <strong>Conflict of interest: </strong>None declared.<br> <strong>Ethical approval: </strong>The Ethics Committee of Islamic Azad University, Neyshabur Branch approved the study (Ethics number:1397.012)<span dir="RTL">.</span><br> &nbsp;<br> <strong>How to cite this article:</strong> Didar Z. The Study of Antimicrobial and Anti-Enzymatic Activity (Potato Poly Phenol Oxidase) of <em>Cinnamomum Verum</em> Hydrosol: A Laboratory Study. <em>J Rafsanjan</em> <em>Univ Med Sci</em> 2019; 18 (1): 3-16. [Farsi]<br> &nbsp;<br> &nbsp; هیدروسل, دارچین, اثر ضد­میکروبی, پلی‌فنل‌اکسیداز Hydrosol, Cinnamon, Antimicrobial effect, polyphenol oxidase 3 16 http://journal.rums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-3813-1&slc_lang=fa&sid=1 Z. Didar زهره دیدار z_didar57@yahoo.com 6900319475328460033097 6900319475328460033097 Yes Islamic azad university دانشگاه آزاد اسلامی نیشابور