جلد 19، شماره 11 - ( 11-1399 )
جلد 19 شماره 11 صفحات 1178-1163 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Sotoodeh L, Dini A, Rezaeian M, Esmaeili A, Asgaryan A. Evaluation of Aflatoxin M1 Contamination in Pasteurized Milk in Kerman and Rafsanjan Cities in 2019: A Descriptive Study. JRUMS 2021; 19 (11) :1163-1178
URL: http://journal.rums.ac.ir/article-1-5516-fa.html
URL: http://journal.rums.ac.ir/article-1-5516-fa.html
ستوده لاله، دینی علی، رضائیان محسن، اسماعیلی عباس، عسگریان آمنه. ارزیابی میزان آلودگی به آفلاتوکسین M1 در شیر پاستوریزه شهرستان‌های کرمان و رفسنجان در سال‌های 98-1397: یک مطالعه توصیفی. مجله دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان. 1399; 19 (11) :1163-1178
دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان
چکیده: (1328 مشاهده)
چکیده
زمینه و هدف: آفلاتوکسینها ترکیبات بسیار جهشزا، سمی و سرطانزا هستند. آفلاتوکسینB1 از طریق خوراک دام آلوده وارد بدن حیوانات شده و پس از متابولیزه شدن در کبد به صورت آفلاتوکسین M1 وارد شیر میشود. این مطالعه با هدف تعیین میزان آفلاتوکسین M1 جهت بررسی وضعیت کیفی شیر پاستوریزه انجام شد.
مواد و روشها: در این مطالعه توصیفی، تعداد 39 نمونه شیر پاستوریزه از سطح عرضه شهرستان رفسنجان و کرمان در زمستان سال 1397 و تابستان سال 1398 جمعآوری شدند. میزان آفلاتوکسین با روش کروماتوگرافی مایع اندازهگیری شد. تفاوت بین فصل و محل تولید و عرضه متفاوت در این مطالعه براساس آزمونهای ناپارامتری Mann-Whitney و Kruskal-Wallis ارزیابی شد.
یافتهها: آفلاتوکسین M1 در کلیه نمونههای شیر پاستوریزه در محدوده ng/L 37/125-41/5 تشخیص داده شد. میزان آلودگی به آفلاتوکسین M1 در 6/2 درصد (1 نمونه) و 9/17 درصد (7 نمونه) از نمونهها به ترتیب بالاتر از استاندارد ملی ایران (ng/L100) و اروپا (ng/L50) بود. میانگین آلودگی در نمونههای شیر تولید شده در مناطق مختلف به طور معنیداری متفاوت بودند (05/0p <). ارزیابی ریسک خطر سرطانزایی آفلاتوکسین در شیر پاستوریزه نشان داد که خطری در خصوص مصرف شیر، سلامت بزرگ‌سالان را تهدید نمیکند (1HI<) که این موضوع در خصوص کودکان صادق نبود (10>HI>1).
نتیجهگیری: مقادیر بالای آفلاتوکسین در نمونههای شیر میتواند یک خطر بالقوه برای سلامت عمومی باشد. لذا پایش و کاهش سطح آفلاتوکسین در خوراک دام و شیر خام تحویل شده توسط کارخانجات لبنی را میتوان به عنوان اولین قدم برای کنترل انتقال آفلاتوکسینM1 در نظر گرفت.
واژههای کلیدی: آفلاتوکسین M1، شیر، کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا، ارزیابی ریسک سرطانزایی
زمینه و هدف: آفلاتوکسینها ترکیبات بسیار جهشزا، سمی و سرطانزا هستند. آفلاتوکسینB1 از طریق خوراک دام آلوده وارد بدن حیوانات شده و پس از متابولیزه شدن در کبد به صورت آفلاتوکسین M1 وارد شیر میشود. این مطالعه با هدف تعیین میزان آفلاتوکسین M1 جهت بررسی وضعیت کیفی شیر پاستوریزه انجام شد.
مواد و روشها: در این مطالعه توصیفی، تعداد 39 نمونه شیر پاستوریزه از سطح عرضه شهرستان رفسنجان و کرمان در زمستان سال 1397 و تابستان سال 1398 جمعآوری شدند. میزان آفلاتوکسین با روش کروماتوگرافی مایع اندازهگیری شد. تفاوت بین فصل و محل تولید و عرضه متفاوت در این مطالعه براساس آزمونهای ناپارامتری Mann-Whitney و Kruskal-Wallis ارزیابی شد.
یافتهها: آفلاتوکسین M1 در کلیه نمونههای شیر پاستوریزه در محدوده ng/L 37/125-41/5 تشخیص داده شد. میزان آلودگی به آفلاتوکسین M1 در 6/2 درصد (1 نمونه) و 9/17 درصد (7 نمونه) از نمونهها به ترتیب بالاتر از استاندارد ملی ایران (ng/L100) و اروپا (ng/L50) بود. میانگین آلودگی در نمونههای شیر تولید شده در مناطق مختلف به طور معنیداری متفاوت بودند (05/0p <). ارزیابی ریسک خطر سرطانزایی آفلاتوکسین در شیر پاستوریزه نشان داد که خطری در خصوص مصرف شیر، سلامت بزرگ‌سالان را تهدید نمیکند (1HI<) که این موضوع در خصوص کودکان صادق نبود (10>HI>1).
نتیجهگیری: مقادیر بالای آفلاتوکسین در نمونههای شیر میتواند یک خطر بالقوه برای سلامت عمومی باشد. لذا پایش و کاهش سطح آفلاتوکسین در خوراک دام و شیر خام تحویل شده توسط کارخانجات لبنی را میتوان به عنوان اولین قدم برای کنترل انتقال آفلاتوکسینM1 در نظر گرفت.
واژههای کلیدی: آفلاتوکسین M1، شیر، کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا، ارزیابی ریسک سرطانزایی
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |
